Advanced EHEDG-kurs i Hygienisk Design
15 000,00 kr totalt
15 000,00 kr per deltaker
Velg kursdato
Kursdatoen er fullbooket
Dette er et intensivt tredagers kurs i hygienisk design av utstyr, prosesslinjer og produksjonslokaler for næringsmiddelindustrien. Kurset bygger på EHEDGs retningslinjer (Guidelines) og gir deltakerne et praktisk rammeverk for å vurdere, velge, installere og vedlikeholde utstyr, slik at det kan rengjøres effektivt og risikoen for næringsmiddelfarer reduseres.
Undervisningen kombinerer teori med case-studier og praktiske eksempler. Kurset ledes av erfarne fagpersoner fra Aquatiq, med Dr. Roland Cocker som internasjonal fagressurs på ventiler, hygienisk sveising og EHEDGs testmetoder. Kurset avsluttes med en frivillig multiple choice-eksamen.
Kursets varighet: vi starter kl 09:00 dag 1 og avslutter kl 16:30 dag 3, totalt 23 timer
Kurssted: Thon Hotel Arena på Lillestrøm
- Dato: 13. oktober - 15. oktober
Målgruppe
Kurset passer for alle som arbeider med utstyr, prosess, teknikk eller mattrygghet i næringsmiddelindustrien, blant annet:
- prosess- og produksjonsingeniører
- vedlikeholds- og teknisk personell
- kvalitets- og mattrygghetsansvarlige
- prosjektledere ved nybygging og ombygging
- leverandører og maskinbyggere som utvikler utstyr til næringsmiddelindustrien
Læringsutbytte:
Etter kurset skal deltakerne kunne:
- forklare grunnleggende prinsipper for hygienisk design og anvende dem på eget utstyr og egne prosesser
- identifisere mikrobiologiske, fysiske, kjemiske og allergene farer knyttet til utstyr og utforming
- vurdere relevante krav i lovverk, forskrifter og mattrygghetsstandarder
- velge egnede konstruksjonsmaterialer, elastomerer og pakninger ut fra hygieniske krav
- vurdere hygienisk utforming av åpent utstyr, ventiler og pumper
- planlegge og vurdere rengjøring og desinfeksjon, inkludert åpen rengjøring og CIP
- forstå prinsippene for validering, overvåking og verifisering av rengjøringsprosesser
- vurdere bygnings- og prosesslayout, soneinndeling og materialflyt ut fra hygieniske hensyn
- ivareta hygieniske krav ved installasjon, vedlikehold og valg av smøremidler
- vurdere hygieniske krav til sveising, pakkemetoder og emballasje
- anvende relevante EHEDG-retningslinjer og testmetoder ved innkjøp og prosjektering
- vurdere hvordan nye maskiner og prosesslinjer kan integreres hygienisk i en eksisterende fabrikk
Innhold - dag for dag
Dag 1 – Grunnlaget
Introduksjon til EHEDG og prinsippene for hygienisk design, åpent utstyr, krav fra lovverk og mattrygghetsstandarder, farekategorier (mikrobiologiske, fysiske, kjemiske og allergener), konstruksjonsmaterialer samt elastomerer og pakninger.
Dag 2 – Komponenter og rengjøring
Ventiler og pumper, rengjøring og desinfeksjon av åpent utstyr og CIP, hygienisk sveising, samt validering, overvåking og verifisering av rengjøring. Case-studier.
Dag 3 – Anlegg og praksis
Bygnings- og prosesslayout, installasjon og vedlikehold inkludert smøremidler, pakkemetoder og emballasje, EHEDGs testmetoder og integrering av nye maskiner og prosesslinjer i en eksisterende fabrikk. Case-studier.
Dagen avsluttes med evaluering og frivillig eksamen.
Undervisningen er knyttet til relevante EHEDG-retningslinjer (Guidelines), og GL-numrene er angitt i agendaen for hvert tema.
Eksamen og dokumentasajon
Kurset avsluttes med en felles evaluering og en skriftlig multiple choice-eksamen. Eksamen er frivillig.
Deltakere som gjennomfører kurset, får kursbevis. Deltakere som velger å ta eksamen og består, får i tillegg et eget eksamensbevis som dokumentasjon på bestått eksamen.